Menu du mardi 14 février

CANAPÉS

Verrine carotte/agneau/fleur d'oranger

Croque "volaille/vanille et persil"

Tartelette "céleri/baie rose/anguille fumée"

AMUSE-BOUCHE

Pressé de foie gras en gelée de thé fumé

Pruneau, amande et armagnac en bonbon

ENTRÉE

Cabillaud et crème de haddock aux grains d'avruga

Potimarron en gnocchi et graines de courge

PLAT

Quasi de veau rôti, jus au citron confit

Panais et panisse au thym

DESSERT

Ganache montée "Ilanka/gingembre", biscuit noisette

Tartare de mangue et yuzu