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Restaurant L'Aparté- HAUTE GARONNE- 31850 MONTRABÉ
Tourteau, algues et agrumes en verrineAspic de volaille à la truffe en fine tarteletteBrioche en persillade et escargots*
Foie gras en gelée de thé fuméChutney de mangue épicé, navet au vinaigre de calamansi*
Lotte “agrumes/menthe”, panais à la citronnelleMoules gratinés au curry, émulsion “coco/galanga”*
Veau rôti et jarret braisé à la truffe, jus corséMoelleux de pommes de terre et cèpes, oignon confit à la cardamome noire en fine tartelette*
Marron et cassis en texture, sablé bretonGelée au wiskey
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